كفتة الحاتي في البيت بكل سهولة

كفتة الحاتى من أشهر وأطعم أنواع الكفتة، والاحسن انك تعمليها فى البيت بطريقة ومكونات مضمونة بطريقة شيف مروة الشافعى ومش هتاخد وقت خالص ومكونات بسيطة جدا.

طريقة عمل كفتة الحاتي على الفحم:

المقادير

كيلو لحم مفروم + 100 جرام دهن ويفرم مع بعضه.
بصلتين حجم وسط مفروم ناعم.
ملعقة نشا.
التوابل (ملح وفلفل – ثوم بودرة – بصل بودرة – بهارات لحمة – قرفة – بشر جوزة الطيب).
خلطة السرية: مية بصل + 2 ملعقة صلصة طماطم + 2 ملعقة خل + ملعقة كبيرة سكر

طريقة التحضير:

ضعي اللحم المفروم في الكبة وعليها الدهن وثفل البصل وعليها ملعقة النشا وكل التوابل، ثم تفرم جيداً حتى تتجانس مع بعضها، وتترك لمدة ساعة بالثلاجة.
في وعاء عميق ضعي مية البصل وعليها الصلصة والسكر والخل واخلطيهم جيداً.
أحضري أسياخ الكفتة وقومي بالتصبيع لكن اغمسي يديك في الخلطة السرية التي شرحناها فوق.
بللي يدك في التتبيلة ثم التصبيع على الأسياخ حتى تنتهي من الكمية كلها.
ضعي كفتة الحاتي على الفحم وقلبيها حتى تنضج.

طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم:
المقادير:

نصف كيلو لحمة مفرومة
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشويات
½ ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة صغيرة ملح
3 بصلة متوسطة الحجم
1 عيش فينو أو كيزر
كوب ماء
½ كوب بقدونس مفروم
طريقة

1- ابدئي بتقطيع العيش الكيزر باليد قطع متوسطة في طبق غويط وضعي عليه الماء بحيث يكون مستوي الماء يغطي جميع قطع العيش

اتركي العيش بالماء من نصف ساعة إلي ساعة حتي يتشرب العيش الماء ويكون لين وتستطيعي استخدامه

2- قومي بتقطيع البصل إلي أجزاء كبيرة ووضعوه في الكبة وفرمه فرما ناعما جدا ومن الممكن بشر البصل ولكن لا يفضل تقطيعه

3- ضعي اللحمة المفرومة في طبق كبيرة وغويط يسهل عليكي تقليب اللحمة بالمكونات التي سوف تضع على

4- ضيفي جميع البهارات ( الملح والفلفل الأسود والشطة والبهارات المشكلة وبهارات اللحمة وبهارات المشويات و البابريكا ) ونصف كوب البقدونس المفروم علي اللحمة المفرومة

5-بعد مرور مدة الساعة علي العيش في الماء قومي بعصر العيش بيدك وضعي العيش المعصور في طبق اللحمة وارمي الماء المتبقي من العيش لا نحتاجه

6- قومي أيضا بعصر البصل المفروم أو المبشور بيدك وضعي تفل البصل علي اللحمة المفرومة ولكن في هذه المرحلة نحتاج إلي ماء البصل المتبقي من العصر في خطوة شواء اللحمة المفرومة

7- هكذا تكون جميع المكونات ( البهارات والبقدونس المفروم والعيش المبلول وتفل البصل ) موجودة علي اللحمة المفرومة

8- قومي بتقليب الجيد اللحمة المفرومة وجميع المكونات , عند اختلاط جميع المكونات باللحمة المفرومة اتركي اللحمة المتبيلة علي الأقل مدة ساعة قبل ال

طريقة عمل كفتة الحاتي بالنشا:
المقادير:

1- نصف كيلو من اللحم (مفروم ناعم)
2- بصلة كبيرة الحجم (مفرومة)
3- عدد 2 فص ثوم (مفروم)
4- نصف كوب من البقدونس الطازج (مفروم)
5- حبة متوسطة الحجم كم الطماطم(مبشورة)
6- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
7- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
8- عدد 2 ملعقة صغيرة من النشا
9- بياض بيضة واحدة
10- ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة
11- ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير:

– نعصر البصل المفروم جيدا من الماء ونتركه جانبا ثم نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ونضيف عليه البصل المفروم والثوم المفروم والبقدونس المفروم ووبياض البيضة والبيكنج بودر والنشا والملح والفلفل والبهارات ونخلطهم جيدا ثم نضع خليط الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة ليتماسك ثم نشكله على هيئة اصابع على سيخ الشيش طاووق الخشبي
ونضعها في صينية مبطنة بورق فويل ومدهونة زيت ثم ندهن الاصابع بخليط ماء البصل والطماطم المبشورة وملعقة الزيت وملح وفلفل اسود ثم ندخلها فرن ساخن على درجة حرارة عالية لمدة 30 دقيقة ثم نشعل الشواية قليلا لتأخذ
لون ثم نخرجها ونضع في الصينية قطعة موقدة من الفحم وعليها ملعقة صغيرة زيت ثم نغطي الصينية لتأخذ الكفتة نكهة الفحم ثم نضع الكفتة المشوية في طبق التقديم وتزين بالبقدونس الطازج المقطع.

طريقة عمل كفتة الحاتى بالبرغل:
المكونات:

كيلو لحمة مفرومة وإضافة ربع كيلو لية ضاني.
2 بصلة متوسطة.
ربع كيلو برغل ناعم.
ملح.
فلفل أسود.
قليل من جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة كبيرة بيكينج بودر.

طريقة التحضير:

يتم غسل البرغل ويصفي جيدًا، ثم نصفي البصل من الماء ونضعها على اللحمة والملح والفلفل والسكر والبيكينج بودر وجوزة الطيب ثم خلطهم لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
نحضر مياة البصل ونضع معها ملعقة زيت وعلى سيخ أو بعض الأعواد من الإستيكس السميك ونمسح اليد بماء البصل ونبدأ التشكيل.
يتم الرص على الشواية بجانبها بعض من الخضار ثم تقلب من وقت لآخر حتى لا تأخذ شكل التحمير.

اقرأ أيضا: برياني بالدجاج بطريقة سهلة ولذيذة

للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك